A 타르트 비스켓

• - Ingredients

  뉴그린쿠키분말 600g,말차분말 6g,녹인 버터 145g

• - Procedure

  1. 버터를 녹인 다음 뉴그린쿠키분말과 말차분말에 혼합 한다.
  2. 혼합한 타르브 비스켓을 원형(18cm)틀 옆면과 밑면에 채운 다음 냉동고에서 굳힌다.

B 초콜릿무스

• - Ingredients

  Icecream Tiramisu Mix 42g, 우유 86g, 생크림 194g,
  다크초콜릿 127g

• - Procedure

  1. 젤라틴을 미리 불려 놓는다.
  2. 다크초콜릿을 미리 녹여준다.
  3. 60℃로 데운 우유를 바바로와즈에 혼합한다.
  4. 다크초콜릿을 바바로와즈에 혼합한다.
  5. 불려 놓은 젤라틴을 녹인다음 바바로와즈에 혼합한다.
  6. 생크림을 50% 정도 거품을 올린 다음 바바로와즈에 3번에 나누어 혼합한다.
  7. 원형틀(지름15cm) 채운 후 냉동고에 굳힌다.

C 말차티라미수크림

• - Ingredients

  Icecream Tiramisu Mix 318g, 말차분말 14g, 우유 204g,
  젤라틴 2g, 생크림 794g

• - Procedure

  1. 우유에 말차분말을 혼합 한 후 60℃ 데워 준다.
  2. 데운 말차우유를 티라미수 믹스에 혼합한다.
  3. ②에 생크림을 70% 정도 올린 다음 3회에 나누어 혼합한다.

마무리

• - Ingredients

• - Procedure

  1. 냉동고에서 타트르 비스켓을 꺼낸 다음 말차티라미수 크림을1/2 정도 채운다.
  2. 초콜릿 무스를 냉동고에서 꺼내 채운다.
  3. 1/2말차 티라미수 크림을 채운 다음 위면에 스패츌라로 무늬를 내어준다음 냉동고에서 굳힌다.
  4. 데코화이트와 말차분말을 케익 윗면에 체친 후 초콜릿을 데코한다.