브라우니

• - Ingredients

  다크초콜릿 60g, "오셀카버터" 60g, 생크림 30g, 전란 54g, 설탕 100g, 중력분 42g, 코코아파우더 8g

• - Procedure

  1. 다크초콜릿과 오셀카버터, 생크림을 녹여준다
  2. 전란과 설탕을 혼합한다.
  3. 체질한 중력분과 코코아파우더를 혼합한다.
  4. 반죽을 케익틀에 넣은 후 베이킹 한다
  5. 컨벡션오픈 170℃ 20분

딸기크림치즈무스

• - Ingredients

  딸기퓨레 55g, 설탕 21g, 젤라틴 2g, 크림치즈 98g, 딸기요플레 43g, 생크림 79g, 레몬즙 2g

• - Procedure

  1. 젤라틴은 불린 다음 녹여 준다.
  2. 크림치즈를 부드럽게 풀어준 다음 설탕과 딸기퓨레를 혼합한다.
  3. 딸기요플레와 레몬즙을 혼합 후. 젤라틴을 혼합한다.
  4. 생크림 80%까지 휘핑한 다음 혼합한다.
  

아이싱용 생크림

• - Ingredients

  생크림 150g, 설탕 10g, 레드컬러색소 소량

• - Procedure

  1. 전 재료를 혼합 후 90%까지 휘핑한다.

마무리

• - Ingredients

• - Procedure

  1. 브라우니를 딸기무스틀에 넣는다.
  2. "딸기리플잼"을 브라우니시트 윗면에 발라준다.
  3. 딸기크림치즈무스를 채운 다음 윗면을 평평하게 한다.
  4. 냉장고에 굳힌 다음 틀에서 꺼낸다.
  5. 아이싱용 생크림을 옆면과 윗면에 아이싱 한다.
  6. 케익 옆면에 "딸기쿠키크런치"를 묻힌 후 윗면에 깍지를 이용하여 모양을 낸다.
  7. 생딸기와 "뉴그린쿠키크런치"를 토핑 후 마무리 한다.