A 커스타드 크림

• - 재료

  우유 250g, 바나나 100g, 노른자 50g, 옐로우색소 0.5g, 설탕 62g,
  전분 20g, 버터 20g, 바닐라 페이스트 4g

• - 순서

  1. 우유 100g , 바바나를 넣고 핸드믹서기로 간다.
  2. 우유150g , 설탕12g, 바닐라 페이스트에 ①을 넣고 끓인다.
  3. 노른자, 설탕50g, 전분을 넣고 섞는다.
  4. ②+③을 섞은 다음 끓인다.
  5. 버터 20g을 ④에 넣고 섞은 다음 냉각시킨다.

B 바나나 크림

• - 재료

  슈크림 350g, 생크림 175g, 연유 17.5g

• - 순서

  1. 슈크림을 가볍게 풀어준다.
  2. 생크림, 연유를 넣고 휘핑 후 ①에 넣고 섞는다.

C 밀크 무스크림

• - 재료

  생크림 A 45g, 물엿 5g, 다크 초콜릿 20g, 다크 초콜릿 20g,
  밀크 초콜릿 20g, 생크림B 80g

• - 순서

  1. 생크림 A, 물엿을 넣고 끓인다.
  2. 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿에 ①넣고 섞은 후 냉장고에서 휴지를 준다.
  3. ②에 휘필한 생크림B를 넣고 섞는다 .

D 충전물

• - 재료

  바나나 20g, 소보루쿠키크런치 8g

• - 순서

마무리

• - 재료

• - 순서

  1. 틀 바닥에 밀크무스 30g을 채운다.
  2. ①에 바나나 슬라이스 3ea를 채운다.
  3. ②에 계란쿠키 크럼블 8g을 토핑한다.
  4. ③에 커스타드 크림 30g을 채운다.
  5. 바나나 푸딩 위에 초콜릿으로 장식한다.